গ্রীষ্মের জন্য চাটনি: গ্রীষ্মে এই সুস্বাদু চাটনিটি খান, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো থেকে হজমশক্তি, এমন উপকার পাবেন
গ্রীষ্মের জন্য চাটনি: গ্রীষ্মে এই সুস্বাদু চাটনিটি খান, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো থেকে হজমশক্তি, এমন উপকার পাবেন
গ্রীষ্মের জন্য চাটনি গ্রীষ্মের মরসুম চলতে থাকে। এ থেকে মুক্তি পেতে মানুষ তাদের খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন ধরনের খাবার অন্তর্ভুক্ত করে। এছাড়াও, আপনি সুস্বাদু চাটনি খেতে পারেন। যা স্বাদে ভরপুর স্বাস্থ্যকর।
প্রচণ্ড গরম থেকে বাঁচতে মানুষ তাদের খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন ধরনের খাবার অন্তর্ভুক্ত করে। এই ঋতুতে ফল, শরবত, জুস, লস্যি ইত্যাদির চাহিদা বাড়লেও এর সঙ্গে আরও একটি জিনিস রয়েছে, যা খাবারের স্বাদ বাড়ায় এবং স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। হ্যাঁ, আমরা এই ঋতুতে খেতে পারেন এমন টঞ্জি, সুস্বাদু চাটনির কথা বলছি।
কাঁচা আমের চাটনি
ক্যারি অর্থাৎ কাঁচা আম গ্রীষ্মকালে খাওয়ার জন্য খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়। এতে অনেক ধরনের ভিটামিন পাওয়া যায়। এটি ভিটামিন-এ, ভিটামিন-সি, ফাইবার এবং পটাসিয়ামের মতো পুষ্টিতে ভরপুর। এই মৌসুমে হিট স্ট্রোক এড়াতে আপনার খাদ্যতালিকায় কাঁচা আমের চাটনি অবশ্যই অন্তর্ভুক্ত করুন। এর ব্যবহার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও শক্তিশালী করে। যার কারণে আপনি অনেক ধরণের সংক্রমণ এবং রোগ থেকে বাঁচতে পারেন।
এটি তৈরি করতে, কাঁচা আম, কাঁচা মরিচ, রসুন এবং পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার মিক্সিতে রেখে পিষে নিন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ, অল্প পরিমাণে সরিষার তেল দিন। কারি সস প্রস্তুত।
পুদিনা চাটনি
গ্রীষ্মের মৌসুমে পুদিনা পাতা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। এটি খেলে শরীরে শীতলতা আসে। এমন পরিস্থিতিতে আপনি নিয়মিত পুদিনার চাটনি আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। এতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি পাওয়া যায়। পুদিনায় অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য পাওয়া যায়। যা পরিপাকতন্ত্রের উন্নতিতেও সহায়ক।
পুদিনার চাটনি তৈরি করতে প্রথমে এর পাতা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। এর পর ১ চা চামচ জিরা, পুদিনা পাতা, কাঁচা মরিচ যোগ করুন, আপনি চাইলে মিক্সারে কাঁচা আমও দিতে পারেন। এই সব উপকরণ একসঙ্গে পিষে নিন। এতে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। পুদিনা চাটনি প্রস্তুত।
লেবু সস
গ্রীষ্মকালে, শরীরকে হাইড্রেটেড রাখতে লেবু জল পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই মৌসুমে খাবারের স্বাদ বাড়াতে এবং জ্বালাপোড়া বা বমি বমি ভাবের মতো সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে লেবুর চাটনি খেতে পারেন। এটি ভিটামিন-সি, ভিটামিন-এ, পটাসিয়াম, আয়রন এবং সোডিয়ামের সমৃদ্ধ উৎস।
লেবুর চাটনি তৈরি করতে প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার একটি মিক্সি জারে লাল মরিচ, জিরা, আধা চিমটি হিং ও লবণ দিন। ভালো করে পিষে নিন। এবার এতে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। এখন আপনি লেবু চাটনি উপভোগ করতে পারেন।
তেঁতুলের চাটনি
সুস্বাদু তেঁতুল স্বাস্থ্যের জন্যও সমান উপকারী। গরমে ঝামেলা এড়াতে তেঁতুলের চাটনির স্বাদ নিতে পারেন। এটি অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যে সমৃদ্ধ।
এর থেকে চাটনি তৈরি করতে তেঁতুল কুসুম গরম পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। এর পর বীজগুলো তুলে নিন। বয়ামে তেঁতুল, গুড় যোগ করে পিষে নিন। তেঁতুলের চাটনি তৈরি।
