গোল মরিচ

 

খাবারে স্বাদ যোগ করতে হোক বা সম্ভারকে সুস্বাদু করতে, বা খিচড়ি, পুলাও সুস্বাদু করতে, প্রায় প্রতিটি বাড়ির রান্নাঘরে প্রতিদিন গোল মরিচ ব্যবহার করা হয়। কিন্তু জানেন কি গোল মরিচের অনেক ঔষধি গুণ আছে, অনেক আয়ুর্বেদিক গুণ লুকিয়ে আছে এর মধ্যে। অনেক রোগের চিকিৎসায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখার পাশাপাশি সুস্বাস্থ্যের জন্যও এটি প্রয়োজনীয়।

খাবারে স্বাদ যোগ করতে, বা সম্ভারকে সুস্বাদু করতে, বা খিচড়ি, পুলাও সুস্বাদু করতে, ভারতের প্রায় প্রতিটি বাড়ির রান্নাঘরে প্রতিদিন গোল মরিচ ব্যবহার করা হয়। কিন্তু জানেন কি গোল মরিচের অনেক ঔষধি গুণ আছে, অনেক আয়ুর্বেদিক গুণ লুকিয়ে আছে এর মধ্যে। অনেক রোগের চিকিৎসায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখার পাশাপাশি সুস্বাস্থ্যের জন্যও এটি প্রয়োজনীয়।

গোল মরিচ একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ এবং এর উদ্ভিদ একটি লতার আকৃতির। বিশ্বে প্রথম গোল মরিচের চাষ ভারতে, যার কারণে ভারতকে গোল মরিচের জন্মস্থান বলা হয়। ভারত ছাড়াও বিশ্বের অন্যান্য দেশেও এর চাষ হয়, যেমন ইন্দোনেশিয়া, বোর্নিও, মালয়, লঙ্কা এবং সিয়াম ইত্যাদি। মালাবারের বনাঞ্চলে এই উদ্ভিদটি প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। এর পাতার আকৃতি আয়তাকার এবং দৈর্ঘ্য 12 থেকে 18 সেমি এবং প্রস্থ 5 থেকে 10 সেমি। গোলমরিচ গাছের মূল অগভীর। এর গাছের মূল 2 মিটার গভীরতায় অবস্থিত। তার ওপর ফুটেছে সাদা রঙের ফুল। কৃষক ভাই, এটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ফসল, যা চাষ করে আপনি প্রচুর আয় করতে পারেন, এর সাথে গোল মরিচ খাওয়ার বিশেষ উপকারিতা সম্পর্কে এই নিবন্ধে পড়ুন-

 

 

 

গোল মরিচ চাষের উপযোগী আবহাওয়া 

এটি একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ। যা বেশি ঠান্ডা সহ্য করতে পারে না। মৃদু ঠাণ্ডা জলবায়ু এর চাষের জন্য সর্বোত্তম বলে মনে করা হয়। 10 থেকে 12 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় এর চাষ উপযুক্ত নয় এবং এর গাছ বাড়তে পারে না। গোল মরিচের জন্য বার্ষিক 2000 মিমি বৃষ্টিপাত প্রয়োজন।

গোল মরিচ চাষের জন্য জমি নির্বাচন 

লাল মাটি এবং লাল ল্যাটেরাইট মাটি এর চাষের জন্য যেমন ভালো, তেমনি মাটির পানি ধারণ ক্ষমতা থাকতে হবে। গোল মরিচ চাষের জন্য জমির pH মান 5 থেকে 6 এর মধ্যে হওয়া উচিত।

গোল  মরিচ রোপণ পদ্ধতি 

কাটিংগুলি গোলমরিচের চারা রোপণের জন্য ব্যবহৃত হয়। একটি বা দুটি কাটিং কেটে সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি রোপণ করুন। এর কাটিং সারিবদ্ধভাবে রোপণ করতে হবে এবং এর সাথে কাটিং লাগানোর সময় তাদের মধ্যে দূরত্ব মাথায় রাখতে হবে। এক হেক্টর জমিতে 1666টি চারা রোপণ করা হয়েছে। যেহেতু এটি সবল, তাই এর চারা 30 বা 45 মিটার পর্যন্ত উঁচু গাছে দেওয়া হয়। সহজে ফল ছিঁড়ে ফেলার জন্য এই গাছের লতা মাত্র 8 থেকে 9 মিটার উচ্চতা পর্যন্ত বাড়তে দেওয়া হয়। একটি গোল মরিচের গাছ কমপক্ষে 25 থেকে 30 বছর ধরে বেড়ে ওঠে।  

গোল মরিচ ফসলের জন্য উপযুক্ত সার 

গোল মরিচের ফসলে ৫ কেজি জৈব সার ও করাল সার মিশিয়ে দিতে হবে। মাটিতে পিএইচ মান অনুযায়ী অ্যামোনিয়া সালফেট ও নাইট্রোজেন মেশাতে হবে। সেই সাথে ফসলে 100 গ্রাম পটাসিয়ামের পরিমাণের সাথে 750 গ্রাম ম্যাগনেসিয়াম সালফেট মাটিতে মিশিয়ে দিতে হবে। অ্যাসিড আছে এমন জমিতে 2 বছরে একবার 500 গ্রাম ডলামিটিক চুন ব্যবহার করতে হবে।

সেচ পদ্ধতি 

এর সেচ বৃষ্টির উপর ভিত্তি করে। কোনো কারণে বৃষ্টি কম হলে প্রয়োজনে গোল মরিচের ফসলে সেচ দিতে হবে।

গোল মরিচের ফল 

এতে জুলাই মাসের মধ্যে সাদা ও হালকা হলুদ ফুল আসে। জানুয়ারি থেকে মার্চের মাঝামাঝি সময়ে এর ফল পাকার জন্য প্রস্তুত হয়। এর ফল 3 থেকে 6 মিমি গোলাকার হয়। দক্ষিণ আফ্রিকায় এর ফসল নভেম্বর থেকে জানুয়ারি মাসে পাকে। এর ফল শুকিয়ে গেলে প্রতিটি গাছ থেকে ৪ থেকে ৬ কেজি গোল মরিচ পাওয়া যায়। এর প্রতিটি ক্লাস্টারে 50 থেকে 60টি দানা থাকে। পাকার পর এসব গুচ্ছ সরিয়ে মাটিতে বা চাটাই বিছিয়ে রাখা হয়। এরপর তালু দিয়ে ঘষে দানাগুলো আলাদা করে ৫ বা ৭ দিন রোদে শুকাতে হয়। গোল মরিচের বীজ পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে সেগুলো সঙ্কুচিত হয় এবং বলিরেখা দেখা দেয়। এসব দানার রং গাঢ় গোল হয়ে যায়।

গোল মরিচ ফসলে রোগ ও কীটপতঙ্গ 

এর ফসলে সাধারণত শিকড় পচা রোগ হয়। এ কারণে এর গাছের পাতা দুর্বল হয়ে যায়। ভেজা ও দুর্বল মাটিতে এ রোগ বেশি ছড়ায়। এই রোগে আক্রান্ত হলে গাছটি 10 ​​দিনের মধ্যে মারা যায়। এর ফসলে অনেক ধরনের পরজীবী নিমাটোড কীটপতঙ্গ পাওয়া যায় যেমন রুট নট নেমাটোড, স্পাইরাল নেমাটোড, ছুরি নেমাটোড এবং রিং যা গাছের মূলের ক্ষতি করে। নার্সারি তৈরির সময়ই এর প্রতিরোধ শুরু করতে হবে।

ফলন

গোল মরিচের লতাগুলো রোপণের ৭ম বা ৮ম বছরে পূর্ণ জন্মায় এবং ২০ থেকে ২৫ বছর পর কমে যায়। এর পর প্রতিস্থাপন করতে হবে। 7 থেকে 8 বছর বয়সী এক হেক্টর গাছ থেকে প্রায় 800 থেকে 1000 কেজি গোল মরিচ পাওয়া যায়।

গোল মরিচের উপকারিতা

1. গোল মরিচ সর্দি, কাশি এবং সর্দিতে আক্রান্তদের জন্য একটি চমৎকার ওষুধ হিসাবে কাজ করে।

2. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।

3. রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে উপকারী।

4. শরীরের প্রদাহ কমায়।

5. মন তীক্ষ্ণ ও সুস্থ রাখার জন্য উপকারী।

নতুন গবেষণা 

ওয়ার্ল্ড জেনারেল অফ ফার্মাসিউটিক্যাল রিসার্চের একটি গবেষণায় গোল মরিচের উপর একটি গভীর গবেষণা করা হয়েছে। এই গবেষণায় জানা গেছে যে গোল গোলমরিচ অনেক রোগের প্রতিষেধক। পৃথিবীতে সাদা, সবুজ ও লাল মরিচ এই চার ধরনের গোল মরিচ পাওয়া যায়। এটি স্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্য উভয়ের জন্যই উপকারী প্রমাণিত হয়। এর পাশাপাশি পেনসিলভানিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের সাম্প্রতিক গবেষণায়   দেখা গেছে যে গোল মরিচে 'পাইপারলঙ্গুমিন বা পাইপারলুমিনিন' নামক রাসায়নিক যৌগ রয়েছে, যা মস্তিষ্কের টিউমার সহ অন্যান্য অনেক ধরনের টিউমারে উপস্থিত ক্যান্সার কোষকে নির্মূল করতে পারে।

গোল মরিচের অনেক ঔষধি গুণ রয়েছে, গোল মরিচের চাহিদা রয়েছে ভারতের পাশাপাশি আন্তর্জাতিক বাজারেও। এর ফল বাজারে বিক্রির পাশাপাশি ওষুধ কোম্পানিতেও বিক্রি করা যায়। কৃষক ভাইরা চাষ করে তাদের আয় দ্বিগুণ করতে পারে।