পুঁই শাক ও সবুজ সার
পুঁই (Basella alba):
পুঁই শাক ও সবুজ সার।
এক প্রকার লতা জাতীয় উদ্ভিদ। পুঁই গাছের পাতা ও ডাঁটি শাক হিসেবে খাওয়া হয় বলে সচরাচর একে পুঁই শাক হিসাবে উল্লেখ করা হয় পুঁই Basellaceae গোত্রভুক্ত বহুবর্ষজীবী উষ্ণমণ্ডলীয় গাছ। বাংলাদেশ, পশ্চিমবঙ্গ, আসাম এবং ত্রিপুরায় সর্বত্র এর চাষ হয়ে থাকে। এর ভাজি এ সব এলাকার মানুষের প্রিয় সহযোগী খাদ্য।
অন্যান্য অনেক শাকের মত এর মধ্যে অনেক ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, লোহা, ও ক্যালসিয়াম আছে। এছাড়া এ শাকে ক্যালরির ঘনত্ব কম। তদুপরি ক্যালরি-প্রতি আমিষের পরিমাণও বেশি।
পুঁই শাক পুষ্টিকারক ও তৃপ্তিকারক। পাতাসহ সমগ্র গাছ ভেষজ গুণাবলী সম্পন্ন। পাতা মূত্রকারক, গনোরিয়া রোগে এটি উপকারী। অর্শ রোগ, অতিরিক্ত স্রাব, অতিসার প্রভৃতিতে অন্যান্য উপদানের সঙ্গে পুঁই শাকের ব্যবহার আছে। পুঁই শাকের পাতার রস ছোটদের সর্দি, কোষ্ঠবদ্ধতা প্রভৃতিতে উপকার দেয়।
আমার বাসায় ব্যাবহ্যত সবজির খোসা দীর্ঘদিন একটি পাত্রে জমিয়ে রাখি। সবজির খোসাগুলো পচে গেলে কম্পোস্ট হিসেবে বাগানের মাটিতে ২-৩ ইঞ্চি গভির করে কম্পোস্টগুলো দিয়ে উপরে আবার মাটি দিয়ে ৭-১৫ দিন প্লাস্টিকের কাগজ দিয়ে ঢেকে রাখি। তারপর কম্পোস্টগুলি মাটির সাথে মিশে মাটি ঝুরঝুরে হলে গাছ লাগাই। এতে মাটিগুলো যথেষ্ট উর্বর থাকে, গাছও সুন্দরভাবে বেড়ে উঠে ।
নীজের জন্য শুভ কামনা রইলো
