কাঁচা ছোলা খাওয়ার উপকারিতা|
কাঁচা ছোলা খাওয়ার উপকারিতা||
কাঁচা ছোলা গুণমান সম্পর্কে আমরা সবাই জানি। প্রতি ১০০ গ্রাম ছোলা প্রায় ১৬ গ্রাম আমিস, প্রায় ৭৫ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, কেবল ৫ গ্রাম ফ্যাট, ২০০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এ এর প্রায় ১৯২ মাইক্রোগ্রাম এবং প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি -১ এবং বি -২ রয়েছে।
ছোলাতে বিভিন্ন ধরণের ভিটামিন, খনিজ, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস রয়েছে। এছাড়াও আরও অনেক সুবিধা রয়েছে। ছোলা ডাল, একটি উচ্চ প্রোটিন খাদ্য। এটি কাঁচা, সিদ্ধ বা রান্না করা খাওয়া যেতে পারে। কাঁচা ছোলা ভিজিয়ে, খোসা ছাড়িয়ে, কাঁচা আদা দিয়ে খেলে শরীর একই সাথে মাংস এবং অ্যান্টিবায়োটিকের কাজ করে। আমিস মানুষকে শক্তিশালী এবং স্বাস্থ্যকর করে তোলে। এবং অ্যান্টিবায়োটিক যে কোনও রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করে। ছোলা কয়েকটি আশ্চর্য গুণাবলীর হ'ল-
ডাল হিসাবে: ছোলা একটি পুষ্টিকর খাদ্য ডাল হিসাবে। ম্যাঙ্গানিজের একটি দুর্দান্ত উত্স। ছোলা প্রচুর পরিমাণে ডায়েটার ফাইবারের পাশাপাশি কার্বস, ট্রিপটোফান, তামা, ফসফরাস এবং আয়রন সমৃদ্ধ।
হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে: অস্ট্রেলিয়ান গবেষকরা দেখিয়েছেন যে ডায়েটে মসুর ডাল যোগ করলে মোট কোলেস্টেরল এবং খারাপ কোলেস্টেরলের পরিমাণ হ্রাস পায়। ছোলাতে এমন সব উপাদান থাকে যা হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি হ্রাস করে। ফাইবার, পটাসিয়াম, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন বি -৬ হলো, হার্টের ভালো স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে। এটি হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে যা রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণ হ্রাস করতে সহায়তা করে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে, যারা দিনে ৪,0৬৯ মিলিগ্রাম ডাল খেয়েছিলেন তাদের হৃদরোগ থেকে মারা যাওয়ার ঝুঁকি ৪৯% কমে গেছে।
রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে: আমেরিকান মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশনের জার্নালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে অল্প বয়সী মহিলারা যারা প্রচুর পরিমাণে ফলিক অ্যাসিড জাতীয় খাবার খান তাদের উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি কম থাকে। যেহেতু ছোলে ভাল পরিমাণে ফলিক অ্যাসিড থাকে তাই রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখা সহজ হয়। ছোলা বয়ঃসন্ধির পরে মেয়েদের হৃদয়কে ভাল রাখতে সহায়তা করে।
রক্ত চলাচল: অন্য গবেষণায় দেখা গেছে, যারা প্রতিদিন ১/২ কাপ ছোলা, মটরশুটি এবং মটর খেয়েছিলেন তাদের পায়ের ধমনীতে রক্ত সঞ্চালন বেড়েছে। তদুপরি, ছোলাতে আইসোফ্লাভোনস ইস্কেমিক স্ট্রোকজনিত ধমনীতে দক্ষতার বৃদ্ধি করে।
ক্যান্সার প্রতিরোধ: কোরিয়ান গবেষকরা তাদের গবেষণায় দেখিয়েছেন যে মহিলারা তাদের ডায়েটে উচ্চ পরিমাণে ফলিক অ্যাসিড গ্রহণ করে কোলন ক্যান্সার এবং মলদ্বার ক্যান্সারের ঝুঁকি থেকে নিজেকে রক্ষা করতে পারেন। ফলিক অ্যাসিড রক্তে অ্যালার্জেনের পরিমাণ হ্রাস করে হাঁপানির ঘটনাও হ্রাস করে। আর তাই নিয়মিত ছোলা খান এবং সুস্থ থাকুন।
রমজান: রমজান মাসে ইফতারের সময় ছোলা একটি জনপ্রিয় খাবার। আমাদের দেশে ছোলা ডাল বিভিন্নভাবে খাওয়া হয়। শরীরকে শক্তিশালী করতে, হাড়কে শক্তিশালী করতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এর ভূমিকা অপরিহার্য। এতে প্রচুর পটাসিয়াম থাকে।
কোলেস্টেরল: ছোলা দেহের অপ্রয়োজনীয় কোলেস্টেরল কমায়। প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং ফ্যাট ছাড়াও ছোলাতে বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ লবণ থাকে।
কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি দেয়: ছোলাতে প্রচুর খাবারের আঁশও রয়েছে। এই আঁশ কোষ্ঠকাঠিন্য নিরাময় করে। খাদ্য ফাইবার হজম হয় না। এভাবেই খাদ্যনালী পাস হতে শুরু করে। তাই টয়লেটের পরিমাণ বেড়ে যায় এবং টয়লেট নরম থাকে।
রক্তের চর্বি হ্রাস করে: বেশিরভাগ ফ্যাট বহু-সংশ্লেষিত হয়। এই চর্বিগুলি শরীরের পক্ষে মোটেই ক্ষতিকারক নয়, বরং রক্ত চর্বি হ্রাস করে।
অস্থিরতা দূর করে: যেহেতু চিনির কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে তাই শরীরে প্রবেশের পরে অস্থিরতা দূর হয়।
রোগ প্রতিরোধ করে: ভেজানো কাঁচা ছোলা এবং কাঁচা আদা খেলে শরীরের আমিসএবং অ্যান্টিবায়োটিকের প্রয়োজনীয়তা পূরণ হয়। মানুষকে শক্তিশালী এবং স্বাস্থ্যকর করে তোলে এবং অ্যান্টিবায়োটিকগুলি কোনও রোগের প্রতিরোধ গড়ে তোলে।
জ্বালাপোড়া দূর করে: ছোলাতে সালফার নামক একটি খাদ্য উপাদান রয়েছে। সালফার মাথা গরম করে, হাত ও পায়ের ত্বকে জ্বালাপোড়া হ্রাস করে।
পিঠে ব্যথা থেকে মুক্তি দেয়: এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন বি রয়েছে ভিটামিন ‘বি’ মেরুদণ্ডের ব্যথা, স্নায়ুর দুর্বলতা হ্রাস করে। ছোলা খুব পুষ্টিকর। এটি প্রোটিনের একটি উল্লেখযোগ্য উত্স। মাংসের পরিমাণ মাংস বা মাছের পরিমাণের সমান। তাই আপনার খাবার তালিকায় যদি ছোলার ডাল থাকে তবে আপনাদের মাছের বা মাংসের অভাব পুরুন করবে এটি । ত্বকে মসৃণতা এনে দেয়। কাঁচা ছোলা খুব উপকারী। তবে ছোলা ডাল দিয়ে ভাজা খাবার যত কম তৈরি করা যায় তত ভাল।
সৌজন্যে---------------------
নিচের পোষ্ট গুলি পড়তে ক্লিক করুন
অ্যালোভেরা বা ঘৃতকুমারী গাছের অবিশ্বাস্য যত গুণ!
সজনের ডাঁটাতে ও শাকে অবিশ্বাস্য সুবিধা
